از نظر ارزش غذایی گوشت سفید بهتر است یا قرمز؟

 

گوشت سفید یا قرمز، کدام بهتر است؟

پاسخ به این سوال به عوامل مختلفی بستگی دارد و یک پاسخ قطعی برای همه وجود ندارد. هر دو نوع گوشت، گوشت سفید و گوشت قرمز، دارای مزایا و معایب خاص خود هستند و انتخاب بهترین نوع گوشت به عوامل فردی مانند سن، جنسیت، سطح فعالیت بدنی، شرایط سلامتی و اهداف تغذیه‌ای بستگی دارد. 

گوشت سفید یا قرمز، کدام بهتر در ادامه به بررسی این سوال خواهیم پرداخت

گوشت سفید

• مزایا:
  • چربی کمتر: گوشت سفید مانند مرغ، بوقلمون و ماهی معمولاً چربی کمتری نسبت به گوشت قرمز دارد و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا مدیریت وزن خود هستند، مناسب‌تر است.
  • کلسترول کمتر: گوشت سفید معمولاً کلسترول کمتری نسبت به گوشت قرمز دارد که برای سلامت قلب مفید است.
  • پروتئین بالا: گوشت سفید نیز مانند گوشت قرمز منبع خوبی از پروتئین است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.
• معایب:
  • آهن کمتر: گوشت سفید به اندازه گوشت قرمز آهن ندارد. آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است و کمبود آن می‌تواند باعث کم‌خونی شود.

گوشت قرمز

• مزایا:
  • آهن بیشتر: گوشت قرمز منبع غنی از آهن است که برای افراد مبتلا به کم‌خونی بسیار مفید است.
  • ویتامین‌های گروه B: گوشت قرمز حاوی ویتامین‌های گروه B است که برای متابولیسم انرژی و عملکرد سیستم عصبی ضروری هستند.
  • روی و سلنیوم: گوشت قرمز منبع خوبی از روی و سلنیوم است که برای سیستم ایمنی بدن مفید هستند.
• معایب:
  • چربی و کلسترول بیشتر: گوشت قرمز به طور کلی چربی و کلسترول بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد که مصرف بیش از حد آن می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
  • خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها: مصرف زیاد گوشت قرمز فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سرطان روده بزرگ مرتبط است.

کدام یک را انتخاب کنیم؟

• توصیه می‌شود که یک رژیم غذایی متعادل داشته باشید که شامل هر دو نوع گوشت باشد.
• افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند: بهتر است مصرف گوشت قرمز را محدود کرده و بیشتر از گوشت سفید استفاده کنند.
• افرادی که کم‌خون هستند: باید مصرف گوشت قرمز را افزایش دهند یا از مکمل‌های آهن استفاده کنند.
• افرادی که دارای بیماری‌های قلبی هستند: بهتر است گوشت قرمز را با احتیاط مصرف کرده و از انواع کم‌چرب آن استفاده کنن